肯德基卫生条件到底怎么样?

时间:2019-07-02 20:47   编辑:本站

肯德基卫生条件到底怎么样?

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  前几天写了一篇关于华莱士的卫生的文章,大家反响强烈,那么肯德基的卫生如何呢?

  打烊的时候我每天晚上花两来个小时搞卫生是白搞的吗?大厅卫生擦桌子擦椅子扫地拖地等等。我都快累死了,我在家里搞卫生都没这么认真过。

  油锅每天早上都要过滤一遍的。晚上还要把周边擦干净,遇上废油就超辛苦的。(特别是过年顾客多,油要常废,所以一遇到上总配的班就祈求上天。 )

  餐饮行业做到肯德基这份上真的巨可以了。清洁频率超高的。废起东西来时的资本主义态度真的是.......

  也是因为人家名气大,所以一旦出了什么食品安全问题就闹得风风雨雨的。越传越诡异,真实情况又有多少人了解呢?但我工作后,我会选择相信它。

  大学兼职约两年过肯德基,实习期干过半年广州珠江新城某国际五星级酒店宴会部,仅卫生条件而言,前者吊打后者,甚至我觉得那家酒店厨房卫生还不如我家厨房。该宴会部最低价一桌是10888元。

  你可以说肯德基的食品没营养,例如那个蔬菜汤高温脱水成蔬菜包,加开水冲泡而成的,营养基本为零。肯德基的肉类薯条都是冷冻的,冷冻会导致营养流失。

  不敢说肯德基一定不会出现卫生问题,当年肯德基速生鸡事件,某天我上夜班负责扛了十来箱冷冻鸡肉到楼下的食品配送车,我还记得是山西某公司产的。

  目前接触过所有餐厅,只有当初实习时那家酒店的某个餐厅卫生条件比得上肯德基,20张餐桌,8个包间,服务员领班加上厨师总共50多个人服务,一个普通蒜蓉通菜卖128,三个叉烧包88元的餐厅。

  我学医的,大学的时候在德克士兼职过,德克士模式跟肯德基差不多,我不知道中餐馆厨师入职的时候有没有培训,反正我去德克士的时候,代训的时候第一步是教洗手消毒配消毒水,洗手步骤大概参考外科手消毒,肘上十公分,消毒水浸泡,这样的后厨你还怕个毛?

  然后是如何摆时间牌,为啥时间牌要提?因为所有东西都有时间限制,消毒水2小时配一次,炸好的鸡块半小时还是多久就要废弃,废弃东西多了没啥,少了经理可能会检查。晚上打烊所有卫生都做一遍,我觉得这样的后厨比很多中餐馆至少卫生方面强太多。。。

  08年前十年前在KFC做过厨房差不多一年吧,应该是最熟悉KFC卫生状况的之一了。总体来说就是按照培训的来做的话 很好很卫生。就算出来KFC多年还是喜欢KFC。说干净程度超过市面上90%的餐厅是保守了,怎么个干净法呢。

  相关培训很到位 无死角,软硬件结合,比如 上班前清洗手至手肘部位,随手清洁 做完产品 过筛面粉,每天用试纸检测油的品质,仓库有负十八度肉类保质,也有几度的蔬菜类保存仓库,生熟产品分开保存 运输(如果产品在二楼运输产品的电梯有两个。一个生一个熟)员工个人视角知道的少, 说到这里吧。

  国内的基本上可以放心,本科时有同学在肯德基兼职过,说是非常干净。不过他中午还是跑出去买中餐快餐吃,因为说肯德基的味道闻久了要免疫。

  国外的话,因店而异。留学的时候常看一档类似于《焦点访谈》的节目。都是KFC、麦当劳,有的店(尤其是小城市、高速附近的店,多是本地白皮或者过路客吃的)都非常干净,但是一些人流量大且所在地理位置不那么高端(比如首都一些好区和差区的过渡区)就特别恶心,真的是恶心来形容,暗访拍的视频我差点没看吐。

  绊了鸡翅的糊糊在盆子和不锈钢案台上一个多月都没洗,糊糊凝结了一层又一层,后来就拿刮刀使劲刮,地上有生鸡肉鸡皮凝结成一块、老鼠攀爬过的印记,污水和什么脏东西凝了一层又一层,整个地面上看着黏糊糊的。不过这种卫生条件差和不差的店,你进去第一感觉就能揣测出个两三分。干净的,感觉和国内差不多;脏得恶心的,一进去就感觉档次比较差。虽然都是同一家连锁,差距这么大,我也想不通。

  所有东西掉地上都要丢掉 ,就算是整条没开封过的杯子掉地方也要废弃, 仓库的货物也都是不能放地上 ,即使有箱子装着。

  每天晚上打烊都要把所有用过的东西都要清洗, 是每天哦 。其实我个人觉得比家里还干净 ,尤其是大厅 ,打烊起码得打扫3个小时 。

  所以总结一下kfc还是很卫生的 ,如果不幸吃到异物, 直接找经理, 毕竟kfc对卫生安全是非常苛刻的。

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